獲得利潤回報是包子店投資人追求的目標之一，一方面能降低投資風險，另一方面還能獲得高額回報。然而，部分包子店出現(xiàn)利潤甚微或是虧損時，就開始胡亂經(jīng)營，比如提高產(chǎn)品價格、裁減人員、以次充好等。這些行為無形中損失了顧客利益，極容易引起顧客反感。那么，當包子店老板想要提升利潤時該怎么做呢?下面是九園給出的一個盈利策略——服務人員培訓，希望能帶給大家啟發(fā)。
為什么要重視服務人員培訓?
面對顧客的服務需求，如果得不到有效回應或是顧客服務需求根本得不到滿足，會直接讓顧客對包子店形成一種極其不好的印象。因為服務人員的一舉一動、一言一行都代表著包子店的形象，他們是包子店與顧客之間的聯(lián)系中樞，如果顧客服務不好勢必會嚴重影響包子店生意，不止如此，服務人員還充當著包子店的銷售人員，因此想要提高包子店的利潤，一定要重視服務人員的培訓，加強服務意識和服務效率，給顧客盡可能更多、盡可能好的消費體驗。
服務人員培訓具體怎么做?
1、培養(yǎng)服務人員學會引導語的使用
顧客路過店門口，服務人員可以保持微笑著說：“先生女士您好，本店最近新品嘗鮮，要不要進店嘗嘗?”，顧客一般都不會怎么回話，有回復也只是點頭稱好之類的。沒有關系，只要可以走進包子店就是成功了一半，這句話是利用了顧客愛嘗鮮的消費心理。
2、培養(yǎng)服務人員學會有技巧地推銷產(chǎn)品
東西好不好吃，要嘗過才知道。不過在嘗之前，人們總會希望聽到一些建議，這時候就要靠服務人員的介紹了。如果服務人員一味地推薦特色包子和高價格產(chǎn)品，客戶一般會明顯排斥，沒關系咱們可以換個說法“這一系列的產(chǎn)品都是目前比較受顧客歡迎的，而且其他顧客反饋說味道挺好，您要不要點一份嘗嘗看?”。這里要注意，在顧客點餐猶豫時要提出自己的意見與看法，同時也要及時跟進顧客的想法做出調整。
3、培養(yǎng)服務員學會巧妙應對顧客的不滿
服務人員首先要學會認同客人、肯定客人。即使不太贊同對方的觀念或看法，也應先接受對方所說的，然后再慢慢地誘導對方走向自己的觀點。比如在服務過程中，常常有顧客抱怨：“上得真慢啊!”，如果服務員回答一會兒、馬上之類的詞，就會讓顧客覺得這是在敷衍，直接在心里給包子店打差評。
正確的說法應該是：“是的，確實慢了一點，但它的口味是非常好的，您一定會滿意的。”人都是希望被肯定的，敷衍和否定只會讓招致顧客的不滿，但只要先順著他們的話，再找到一個合理的理由。顧客聽后，一般就不會再抱怨了。
結束語：服務人員看似基層崗位，但在包子店的日常經(jīng)營中卻占據(jù)著非常重要的作用，這不僅僅體現(xiàn)在包子店的利潤方面，而且還影響著顧客對包子店的印象，所以建議包子店老板要重視服務人員的培訓。
