很多新手包子店老板在開業(yè)前往往都會(huì)選擇試營(yíng)業(yè)一段時(shí)間，一方面是看是否能適應(yīng)消費(fèi)者，另一方面也是看內(nèi)部團(tuán)隊(duì)在服務(wù)效率、工作流程、各崗位協(xié)作等多方面是否能達(dá)到正式營(yíng)業(yè)的基本前提。然而，往往很多包子店在試營(yíng)業(yè)期間會(huì)出現(xiàn)各種亂象問題，那么，針對(duì)這些問題該如何解決呢?下面一起來看看九園給出的解決方案吧。
如何解決包子店試營(yíng)業(yè)亂象?
亂象1、出品慢
剛開始試營(yíng)業(yè)的包子店，由于團(tuán)隊(duì)缺乏磨合，可能出現(xiàn)出品慢的情況，建議在試營(yíng)業(yè)前加強(qiáng)崗前培訓(xùn)，并模擬演練出菜流程達(dá)到優(yōu)化出菜動(dòng)線的目的。
亂象2、出錯(cuò)品
服務(wù)人員因?yàn)槊β禃r(shí)混淆桌臺(tái)順序，可能會(huì)出現(xiàn)上錯(cuò)菜的情形，建議在試營(yíng)業(yè)前對(duì)服務(wù)人員的操作技能及工作流程反復(fù)強(qiáng)化培訓(xùn)，包括對(duì)點(diǎn)餐、開單、出品等環(huán)節(jié)必須想盡而準(zhǔn)確，避免點(diǎn)錯(cuò)、寫錯(cuò)、上錯(cuò)等情況的發(fā)生。
亂象3、細(xì)節(jié)不到位
服務(wù)細(xì)節(jié)不到位，可能是排隊(duì)等位安排不合理、顧客需求響應(yīng)慢、不能有效和顧客建立良好的溝通等問題，建議試營(yíng)業(yè)前對(duì)可能存在問題的服務(wù)細(xì)節(jié)多做思考并設(shè)立預(yù)防方案，從而提高顧客消費(fèi)體驗(yàn)感。
結(jié)束語(yǔ)：包子店試營(yíng)業(yè)的目的是為了加強(qiáng)各崗位的磨合，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并針對(duì)性做出調(diào)整。同時(shí)加強(qiáng)全員的崗位職責(zé)培訓(xùn)，各司其職，從而為正式開業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。
